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2012/03/26

cime di rapa, fave e pecorino

菜の花を使ってもう一品。そら豆も合わせたサラダです。そら豆と相性のいいペコリーノを加えたら、あらびっくり。ペコリーノと菜の花の相性もとてもいいですね。

作り方はこれまたお伝えするのがはばかられるほど簡単。
茹でた菜の花と茹でて薄皮をむいたそら豆、小さなダイス状にしたペコリーノチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウを合わせて和えるだけ。菜の花の香り、そら豆の香り、ペコリーノの香り、そしてエクストラバージンオリーブオイルの香りがたまりません。今回はGiachiのプリモリオを使いましたが、BENZAのプリムルジュでも面白いと思います。