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2012/06/28

carpaccio d'orata all'alga secca

昆布締めの美味しさを知ってから、鯛や平目と目が合うと、ついつい昆布締めを作ってしまいます。ねっとりと飴色になった昆布締めは、そのままいただいてももちろん美味しいですが、私はいつもエクストラバージンオリーブオイルと塩をかけていただきます。昆布の旨味とエクストラバージンオリーブオイルがとてもよく合うのです。

こんなとき大活躍するのはタジャスカのノン・フィルターオイル。BENZAのブォンオリオ(ノン・フィルター)やプリムルジュがぴったりです。