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2012/09/26

risotto alla milanese

risotto alla milanese by Casa dell'Albero
risotto alla milanese, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.
リゾットつながりで…。

友人がスペイン旅行のお土産に香り高いサフランをくれました。これはもうミラノ風リゾットを作らねば、ということで人生初のリゾット・アッラ・ミラネーゼ。本来は肉のブロードで作り、さらに仔牛の骨髄を加えるという濃厚なものなのですが、ここは軽やかに野菜のブロードで(もちろん骨髄なしで)。

サフランの風味というのは、なんだか甲殻類の香りを感じるんですよねぇ…。私だけかしら。