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2012/09/27

risotto con gamberetti e zucchine al zafferano

なんとなく甲殻類の香りを思わせることから、こんな風にリゾットにすると大変美味しいですね。小エビとズッキーニのサフランリゾットです。ズッキーニは薄く半月切りにし、エクストラバージンオリーブオイルでよくソテーして甘みを引き出すのがポイント。オリーブオイルはBENZAのクリュ・トゥレDOPなんかがぴったりです。