今日で2月も終わりですね…。
なんだか寒くてとにかく雪の多かった今月。
そろそろ本格的な春の訪れを感じたいものです。。
美味しそうな小蕪を見つけたので、軽く塩漬けにして、エクストラバージンオリーブオイルをかけていただきました。まるで果物のように瑞々しい蕪には、Giachiのスノッチョラートがぴったりです。シャクシャクした食感に甘くてなめらか、でも香り高くピリッとした辛さもあるオイルが絡んで絶品の美味しさ。
2014/02/28
2014/02/25
ostriche sott'olio gratinati
オイル漬けにした牡蠣にパン粉をのせてオーブン焼きに。我が家ではオイルサーディンをよくこの調理法でいただくのですが、牡蠣でもとっても美味しかったです。
2014/02/24
ostriche sott'olio
牡蠣の季節が終わってしまわないうちに作った、牡蠣のエクストラバージンオリーブオイル漬け。よく塩水で洗ったカキをフライパンで水分が飛ぶまで加熱し、煮沸した瓶に牡蠣、ひたひたのエクストラバージンオリーブオイル、ローリエ、ニンニク、唐辛子を入れて一晩以上置きます。お好みでフライパンでの過熱時にオイスターソースや醤油で味付けしても美味しいようですが、今回は何もなしで。
この料理に使うオイルはあまり風味が強すぎないほうがよいように思います。今回使ったオイルは、BENZAのブォンオリオ。やさしくまろやかなオイルがオイル漬けにはぴったり。主張しすぎないオイルが一本あると、とても役に立ちます。
この料理に使うオイルはあまり風味が強すぎないほうがよいように思います。今回使ったオイルは、BENZAのブォンオリオ。やさしくまろやかなオイルがオイル漬けにはぴったり。主張しすぎないオイルが一本あると、とても役に立ちます。
2014/02/21
insalata di patate
新たまねぎを使ってもう一品。こちらのポテトサラダに新たまねぎとキュウリを加えました。
使ったオリーブオイルはGiachiのドルチオリオ。グリーンの香りはしっかりあるのに、なめらかで甘みもあるオイルなので、キュウリや生の新たまねぎの爽やかさにもとてもよく合います。
使ったオリーブオイルはGiachiのドルチオリオ。グリーンの香りはしっかりあるのに、なめらかで甘みもあるオイルなので、キュウリや生の新たまねぎの爽やかさにもとてもよく合います。
2014/02/20
spaghettini con cipolla nuova e acciughe
新油が届く頃に旬を迎える野菜がたくさんあるのが嬉しいところ。今が出始めの新たまねぎを使ったこんなパスタも、新油で作ると抜群の美味しさです。
作り方はいつものごとく、とても簡単。
フライパンにみじん切りのニンニクとアンチョビ、エクストラバージンオリーブオイル（今回はGiachiのドルチオリオ）を入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら、新たまねぎを加えてしんなりするまで炒めます。スパゲッティーニを茹で、茹で汁をフライパンに加えたら塩・コショウで味を整え（アンチョビの塩分を十分考慮してください）、茹で上がったスパゲッティーニを和えてお皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。
甘い玉ねぎとアンチョビの組み合わせは王道。この季節にぜひ試していただきたい一品です。
作り方はいつものごとく、とても簡単。
フライパンにみじん切りのニンニクとアンチョビ、エクストラバージンオリーブオイル（今回はGiachiのドルチオリオ）を入れて火にかけ、ニンニクが色づいたら、新たまねぎを加えてしんなりするまで炒めます。スパゲッティーニを茹で、茹で汁をフライパンに加えたら塩・コショウで味を整え（アンチョビの塩分を十分考慮してください）、茹で上がったスパゲッティーニを和えてお皿に盛り、刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。
甘い玉ねぎとアンチョビの組み合わせは王道。この季節にぜひ試していただきたい一品です。
2014/02/18
cavolini di Bruxelles
新油の時期が芽キャベツの季節だということもあって、これも毎年やってます。
芽キャベツを半分にカットして、エクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンに並べ蓋をして蒸し焼きにするだけの料理。仕上げにパラパラッと塩をかけていただきます。
じゅっと美味しい新油を吸った芽キャベツの美味しさといったら。何度も作ってしまう簡単お勧め料理です。コツは結構こんがり焼いちゃうことぐらい（色づいた香ばしいところが美味なのです）。
エクストラバージンオリーブオイルは、絶対Giachiのプリモリオで。青い香りとピリッとした辛さが芽キャベツにぴったり！ぜひお試しください。
芽キャベツを半分にカットして、エクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンに並べ蓋をして蒸し焼きにするだけの料理。仕上げにパラパラッと塩をかけていただきます。
じゅっと美味しい新油を吸った芽キャベツの美味しさといったら。何度も作ってしまう簡単お勧め料理です。コツは結構こんがり焼いちゃうことぐらい（色づいた香ばしいところが美味なのです）。
エクストラバージンオリーブオイルは、絶対Giachiのプリモリオで。青い香りとピリッとした辛さが芽キャベツにぴったり！ぜひお試しください。
2014/02/17
spaghetti con salsa di pomodoro, capperi, acciughe e pasta di olivetaggiasche
spaghetti con salsa di pomodoro, capperi, acciughe e pasta di olive taggiasche, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.
オリーブオイルはペーストに合わせてクリュ・トゥレDOPを。イタリアの香りがぐっと詰まったパスタです。
2014/02/14
2014/02/12
spaghetti in bianco
BENZA社の新油は今週中に入荷予定です！
今回よりフィルターオイルのみの取扱となりました。ペーストも昨年同様入ります。どうぞお楽しみに！
Giachiのプリモリオの楽しみ方といえば、先日のパンにたっぷり浸してと同じくらい美味しいスパゲッティ・イン・ビアンコ。プリモリオとパルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒コショウを混ぜたところに茹でたてスパゲッティをさっと和えるこのシンプルパスタ。熱々パスタを和えるとガッと上がるオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノの香り。この季節には毎日でも食べたいパスタです。プリモリオの新油を既にお手元にお持ちの方はぜひ！まだの方はこちらからお求めいただけます！
今回よりフィルターオイルのみの取扱となりました。ペーストも昨年同様入ります。どうぞお楽しみに！
Giachiのプリモリオの楽しみ方といえば、先日のパンにたっぷり浸してと同じくらい美味しいスパゲッティ・イン・ビアンコ。プリモリオとパルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒コショウを混ぜたところに茹でたてスパゲッティをさっと和えるこのシンプルパスタ。熱々パスタを和えるとガッと上がるオリーブオイルとパルミジャーノ・レッジャーノの香り。この季節には毎日でも食べたいパスタです。プリモリオの新油を既にお手元にお持ちの方はぜひ！まだの方はこちらからお求めいただけます！
