鶏レバーのスパゲッティ

今年も残りわずかになりました。

弊店も今日で本年の営業は終了です。

来年1月7日から平常通り営業いたします。

本年最後の料理写真は、鶏レバーのスパゲッティです。

レバー、心臓、砂ずりをふんだんに使ったトマトソース仕立て。

ローズマリーの香りがふんわりして、とってもコクのある一皿です。

内臓好きにはたまりません。慣れると普通のボロネーゼなどでは

物足りないぐらい。太めのスパゲッティと合わせましょう。

最後に、このブログを読んで下さっている全ての方に・・・

今年一年、本当にありがとうございました。

皆さんと一緒に美味しい年が迎えられますように！

それでは、felice anno nuovo!!

buon natale!

生まれて初めてローストチキンを焼いてみました。

チキン自体が良いものだったので、まぁまぁ美味しくできたかな。

解体のプロである相方によって、この後美しく取り分けられました。

あと3日間は引き続き食べなければなりません・・・。

オリーブの塩水漬け

ピエモンテでは、お隣のリグーリアからタジャスカ種のオリーブオイルや、オリーブの実が

入ってきます。タジャスカ種は、実が小さくて、味はとてもデリケート。魚料理主体の

リグーリア料理にはぴったり。

このオリーブは、塩水漬けになったもの。

オイル漬けより爽やかで、フレッシュ感が味わえます。

アクアパッツァや、パスタ料理に入れても美味しい。

リモンチェッロその後

仕込み中だったリモンチェッロが出来上がりました。

参考にしたレシピよりも砂糖はだいぶ控えたのですが、私にはまだ

少し甘すぎました。そして、日本のレモンはちょっと力強さにかけるのか、

もっともっとレモンの風味が強いほうが良いとも思う仕上がりに。

よって、改良を加えて再挑戦してみます。

とりあえず今は出来上がったリモンチェッロを少しずつ消費しているところ。

改良が必要だとは思うけれど、結構美味しく頂いています。