spaghetti al pomodoro e basilico con pasta di olive taggiasche

spaghetti al pomodoro e basilico con pasta di olive taggiasche, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

Topページにてご案内しておりますように、9月21日（土）から30日（月）までお休みをいただきます。ご迷惑をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

友人が出演していたテレビ番組でリグーリアのオリーブオイルが紹介されていました。その中で生産者が作っていたパスタがあまりにも美味しそうで！仕上げにオリーブのペーストを添えていたので、早速作ってみました。

甘みの強い小さなトマトを使って。
エクストラバージンオリーブオイルで潰したニンニクを色づくまで加熱し、バジリコの葉を加えます。そこに半分にカットしたトマトの半量を入れてよくソテー。茹で上がったスパゲッティを加える直前に残りのトマトを入れて。
トマトは2度に分けて酸味もしっかり残すことにより爽やかさも加わります。最後に添えたオリーブのペーストを混ぜながらいただきます。

オリーブのペーストのコクが素晴らしくよく合います。オリーブオイルもぜひリグーリアのものを。クリュ・トゥレDOPなんかがお勧めです。

ちらし寿司

chirashi-zushi, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

本当に暑かった夏も終わりでしょうか（終わってほしい…）。

夏も終わりだなーと思うと食べたくなるちらし寿司。田舎風の甘い具材がゴロゴロ入ったのがいいのです。

paccheri al ragu con melanzane

paccheri al ragu con melanzane, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

茄子を買って来た本当の理由はこちらのパスタを作るため（先日の揚げ浸しはついでに作ったものでした）。相方からのリクエストでラグーソースに揚げた茄子を加えたものです。私的にはやっぱりシンプルなalla normaのほうが美味しいと思うのですが、これはこれでよかった。

ソースがしっかりしている分パスタも食べ応えのあるパッケリで。

茄子とししとうの揚げ浸し

lightly deep fried shishito peppers and eggplants with tsuyu, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

気づけばもう9月ですよ…。
まだまだ暑くて夏が終わった気はしないんですけど、確実に秋は近づいているんでしょうね。

もともと好きな茄子ですが、今年は美味しい茄子料理をいただく機会が何度かあって、その美味しさに再開眼した感じです。
特に夏の暑い時期にいただきたい揚げ浸し。揚げる人が大変な以外は、じんわり美味しいお料理です。キンキンに冷やしてじゅわっと染出す出汁の旨味と茄子の食感を楽しみたい。ししとうの美味しさも捨てがたいですね。

揚げる油はもちろんエクストラバージンオリーブオイルで。こんなときはやっぱり和食に合うGiachiのドルチオリオやBENZAのブォンオリオ（フィルター）がお勧めです。

そしてこんな楽しみ方も。