イカの明太子和え

イカの明太子和え, originally uploaded by Casa dell'Albero.

引き続き和食です・・・。
しかもチョー簡単。

少しのお酒と数滴の薄口醤油でのばした明太子に、
イカをからめて。青じそがよく合います。

これは、やっぱり熱燗ですねぇ。

〆鯖と沢庵

〆鯖と沢庵 / pickled fish and tsukemono with sesame, originally uploaded by Casa dell'Albero.

和食メニューの紹介です。

雑誌に載っていた写真を見て、作りたくなった一品。
〆鯖と沢庵、ゴマをあわせるだけの調味料いらず。
沢庵の香りと食感がとてもいい。

ゴマは、鯖にも沢庵にも合うので、ぜひ加えてください。

samma sott'olio

samma sott'olio, originally uploaded by Casa dell'Albero.

サンマのオイル煮です。

暇があれば出来る料理、でしょうか。

ごくごく低温のオリーブオイルで、内臓・頭・尾をとって筒切りにした
サンマを1時間、じっくり火を通します。
香り付けに、ローズマリー、ローリエ、ニンニクを一緒に入れて。

レモンを絞ってもいいですし、ほぐしてパスタに和えても美味。
オリーブオイルに漬けて、冷蔵庫で保存すればしばらく持ちますよ。

穏やかな気分の時に、ぜひ作ってみてください。

銀杏

銀杏 / gingko nuts, originally uploaded by Casa dell'Albero.

踏むと臭いけど、食べると美味しいもの・・・銀杏。

茶碗蒸しに1個・2個入っているのだけでは、満足出来ないので
殻つきの銀杏をたくさん買ってきました。

乾煎りし、色づいてきたら殻をむいて塩をふり食べます。
中はエメラルドグリーン色のきれいな実なのですが、それを包む
殻が！頑丈です。キッチンバサミなんかでは、歯がたちません。

ペンチを使って、中の実は潰さないように割っていきましたが、
終わった後は、お箸が持てないほど手がプルプルしました。。。

それでも、ねっとりした食感にほのかな苦味がたまりません。
また来年。

spaghetti con funghi

spaghetti con funghi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

秋の香りいっぱいのスパゲッティ。

オリーブオイルでニンニクを炒めて、キノコを投入。
香りをかいでいると、日本人なら醤油を入れたくなるところですが、
ぐっと我慢して。

イタリアンパセリで味が締まります。
きりっと冷やした白ワインと一緒にぜひ。

funghi freschi

funghi freschi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

秋です！キノコの季節です！

これらのキノコを使って・・・

tagliata

tagliata con aceto balsamico e parmigiano reggiano, originally uploaded by Casa dell'Albero.

貝から離れて、お肉で。

牛モモ肉の表面をグリルパンで焼き、スライスしてオリーブオイル、
アチェート・バルサミコ、塩、コショウ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけて
出来上がり。

アチェート・バルサミコは、まずオレンジラベルをお肉にかけて、
さらにパルミジャーノの上にレッドラベルをたらすと、美味しいです。

たっぷりのルッコラとトマトを添えて。

capasante

capasante / 帆立のソテー・ガーリック風味, originally uploaded by Casa dell'Albero.

何だか貝づいてます。
今日は、『帆立のソテー・ガーリック風味』。

これまた使う材料少なくて、簡単です。
生の帆立に、ニンニク、塩・コショウ、そしてオリーブオイル。
ニンニクは、カリカリに炒めるのがポイント。
この上なくシンプルで美味！ですよ！！

炙り牡蠣のとろろ和え

grilled oysters with grated yam / 炙り牡蠣のとろろ和え, originally uploaded by Casa dell'Albero.

『薬膳だから。』の中にあったレシピです。

長芋を使ったので、少しサラサラしたとろろになって、牡蠣が沈みがち。。。
お酒と醤油に漬けて炙った牡蠣は、まるで軽く燻製したような美味しさ。

とろろとポン酢にとても良く合いました。
絶品です。

※ちなみに器も千鳥さんのもの。とても使いやすいです。

stuffed baked tomato

stuffed baked tomato, originally uploaded by Casa dell'Albero.

イタリア人は詰めもの & 巻きもの好き。

そんな料理の中で、これはダントツ美味しいのではないかと思います。

中身をくりぬいたトマトに、松の実・イタリアンパセリ・ニンニク・ケイパー、
パン粉をオリーブオイルと混ぜたものを詰めます。

オーブンで柔かくなるまで焼いたら出来上がり。

2個焼いたのですが、焼いてる途中に1個が倒れて大惨事。
味は美味しかったのですけどね（負け惜しみ）。

ナスとトマトいっぱいのカレー

ナスとトマトいっぱいのカレー, originally uploaded by Casa dell'Albero.

しばらく一人の生活が続くので（相方不在につき）、料理をあまり
しないでいいように（ずぼらをしたくて）、カレーを作りました。

私は、カレーを作る時には、毎回オリーブオイルとトマトをたっぷり
入れるのですが、今回はトッピングにナスを加えてみました。

入れっぱなしにすると、アクが出るので、後のせ。

オリーブオイルで揚げ焼きにして、カレーをかけます。
カレーは玉ねぎとベーコン、たっぷりのトマトで作りました。
これは、簡単で美味しいですよ。

数日間これを食べ続ける予定です。
一人だと、ほんとに『ズボラー』になりますね。

明太子とルッコラのスパゲッティ

明太子とルッコラのスパゲッティ, originally uploaded by Casa dell'Albero.

ルッコラのゴマの香りが、明太子にとても良く合う。

ボウルにほぐした明太子と、オリーブオイルを入れ良く混ぜ合わせ、
茹でたスパゲッティと、ざく切りにしたルッコラを加え和える。
黒コショウを加えて、出来上がり。

シンプルなのに、とても美味しい和風スパゲッティです。
合わせるオリーブオイルは、柔らかな風味のものがお勧め。