冷たい出汁に漬け込んだプチトマト

petit tomatos in japanese soup stock served cold, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

トマトつながりで…。

湯むきしたプチトマトを和風出汁（出汁・酒・みりん・薄口醤油）に漬け込みました。冷蔵庫でよーく冷やして、食べる直前にエクストラバージンオリーブオイルを少し垂らしていただきます。トマトの中に出汁がしみて美味しい。最後に加えるオリーブオイルは、デリケートでマイルドなものを。Giachiのスノッチョラートはまるでフルーツのようなプチトマトの甘さにぴったりです。