carpaccio d'orata all'alga secca

carpaccio d'orata all'alga secca, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

昆布締めの美味しさを知ってから、鯛や平目と目が合うと、ついつい昆布締めを作ってしまいます。ねっとりと飴色になった昆布締めは、そのままいただいてももちろん美味しいですが、私はいつもエクストラバージンオリーブオイルと塩をかけていただきます。昆布の旨味とエクストラバージンオリーブオイルがとてもよく合うのです。

こんなとき大活躍するのはタジャスカのノン・フィルターオイル。BENZAのブォンオリオ（ノン・フィルター）やプリムルジュがぴったりです。