calamari fritti

calamari fritti, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

ヤリイカの季節ももうそろそろ終わりですかね。少し小さめで柔らかいヤリイカは、詰めものをしてトマトソースで煮込んでも美味しいし、こんな風にフリットにしてもとっても美味。

小麦粉をまぶしてエクストラバージンオリーブオイルで揚げただけのフリットは、ぜひ熱々を。オリーブオイルは開封してから時間がたったものがあればぜひそれを使ってください。小さめのフライパンで揚げれば、オイルも少なくてすみます。