funghi freschi

funghi freschi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

秋です！キノコの季節です！

これらのキノコを使って・・・

tagliata

tagliata con aceto balsamico e parmigiano reggiano, originally uploaded by Casa dell'Albero.

貝から離れて、お肉で。

牛モモ肉の表面をグリルパンで焼き、スライスしてオリーブオイル、
アチェート・バルサミコ、塩、コショウ、パルミジャーノ・レッジャーノをかけて
出来上がり。

アチェート・バルサミコは、まずオレンジラベルをお肉にかけて、
さらにパルミジャーノの上にレッドラベルをたらすと、美味しいです。

たっぷりのルッコラとトマトを添えて。

capasante

capasante / 帆立のソテー・ガーリック風味, originally uploaded by Casa dell'Albero.

何だか貝づいてます。
今日は、『帆立のソテー・ガーリック風味』。

これまた使う材料少なくて、簡単です。
生の帆立に、ニンニク、塩・コショウ、そしてオリーブオイル。
ニンニクは、カリカリに炒めるのがポイント。
この上なくシンプルで美味！ですよ！！

炙り牡蠣のとろろ和え

grilled oysters with grated yam / 炙り牡蠣のとろろ和え, originally uploaded by Casa dell'Albero.

『薬膳だから。』の中にあったレシピです。

長芋を使ったので、少しサラサラしたとろろになって、牡蠣が沈みがち。。。
お酒と醤油に漬けて炙った牡蠣は、まるで軽く燻製したような美味しさ。

とろろとポン酢にとても良く合いました。
絶品です。

※ちなみに器も千鳥さんのもの。とても使いやすいです。

stuffed baked tomato

stuffed baked tomato, originally uploaded by Casa dell'Albero.

イタリア人は詰めもの & 巻きもの好き。

そんな料理の中で、これはダントツ美味しいのではないかと思います。

中身をくりぬいたトマトに、松の実・イタリアンパセリ・ニンニク・ケイパー、
パン粉をオリーブオイルと混ぜたものを詰めます。

オーブンで柔かくなるまで焼いたら出来上がり。

2個焼いたのですが、焼いてる途中に1個が倒れて大惨事。
味は美味しかったのですけどね（負け惜しみ）。

ナスとトマトいっぱいのカレー

ナスとトマトいっぱいのカレー, originally uploaded by Casa dell'Albero.

しばらく一人の生活が続くので（相方不在につき）、料理をあまり
しないでいいように（ずぼらをしたくて）、カレーを作りました。

私は、カレーを作る時には、毎回オリーブオイルとトマトをたっぷり
入れるのですが、今回はトッピングにナスを加えてみました。

入れっぱなしにすると、アクが出るので、後のせ。

オリーブオイルで揚げ焼きにして、カレーをかけます。
カレーは玉ねぎとベーコン、たっぷりのトマトで作りました。
これは、簡単で美味しいですよ。

数日間これを食べ続ける予定です。
一人だと、ほんとに『ズボラー』になりますね。

明太子とルッコラのスパゲッティ

明太子とルッコラのスパゲッティ, originally uploaded by Casa dell'Albero.

ルッコラのゴマの香りが、明太子にとても良く合う。

ボウルにほぐした明太子と、オリーブオイルを入れ良く混ぜ合わせ、
茹でたスパゲッティと、ざく切りにしたルッコラを加え和える。
黒コショウを加えて、出来上がり。

シンプルなのに、とても美味しい和風スパゲッティです。
合わせるオリーブオイルは、柔らかな風味のものがお勧め。