verdure marinati

verdure marinati, originally uploaded by Casa dell'Albero.

赤と黄のパプリカ、そしてズッキーニを使ってマリネ。

パプリカは表面が黒くなるまで焼き、水で皮を洗い流します。
ズッキーニはスライスして、グリルパンで焼き焼き。

オリーブオイルとアチェート・バルサミコを2:1の割合で合わせ、
スライスしたニンニク、塩・コショウを加えたマリネ液に野菜を
漬け込んだら出来上がり。

ナスや椎茸などの野菜でも美味しく出来ます。

grissini

grissini, originally uploaded by Casa dell'Albero.

グリッシーニがあると、本当に便利なのです。

あとはサラミやプロシュート、トマトにモッツァレッラなどで
美味しい晩御飯になります。最後にオリーブのペーストの
スパゲッティで〆れば完璧。

お気に入りの赤ワインで、至福のとき。

イカの明太子和え

イカの明太子和え, originally uploaded by Casa dell'Albero.

引き続き和食です・・・。
しかもチョー簡単。

少しのお酒と数滴の薄口醤油でのばした明太子に、
イカをからめて。青じそがよく合います。

これは、やっぱり熱燗ですねぇ。

〆鯖と沢庵

〆鯖と沢庵 / pickled fish and tsukemono with sesame, originally uploaded by Casa dell'Albero.

和食メニューの紹介です。

雑誌に載っていた写真を見て、作りたくなった一品。
〆鯖と沢庵、ゴマをあわせるだけの調味料いらず。
沢庵の香りと食感がとてもいい。

ゴマは、鯖にも沢庵にも合うので、ぜひ加えてください。

samma sott'olio

samma sott'olio, originally uploaded by Casa dell'Albero.

サンマのオイル煮です。

暇があれば出来る料理、でしょうか。

ごくごく低温のオリーブオイルで、内臓・頭・尾をとって筒切りにした
サンマを1時間、じっくり火を通します。
香り付けに、ローズマリー、ローリエ、ニンニクを一緒に入れて。

レモンを絞ってもいいですし、ほぐしてパスタに和えても美味。
オリーブオイルに漬けて、冷蔵庫で保存すればしばらく持ちますよ。

穏やかな気分の時に、ぜひ作ってみてください。

銀杏

銀杏 / gingko nuts, originally uploaded by Casa dell'Albero.

踏むと臭いけど、食べると美味しいもの・・・銀杏。

茶碗蒸しに1個・2個入っているのだけでは、満足出来ないので
殻つきの銀杏をたくさん買ってきました。

乾煎りし、色づいてきたら殻をむいて塩をふり食べます。
中はエメラルドグリーン色のきれいな実なのですが、それを包む
殻が！頑丈です。キッチンバサミなんかでは、歯がたちません。

ペンチを使って、中の実は潰さないように割っていきましたが、
終わった後は、お箸が持てないほど手がプルプルしました。。。

それでも、ねっとりした食感にほのかな苦味がたまりません。
また来年。

spaghetti con funghi

spaghetti con funghi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

秋の香りいっぱいのスパゲッティ。

オリーブオイルでニンニクを炒めて、キノコを投入。
香りをかいでいると、日本人なら醤油を入れたくなるところですが、
ぐっと我慢して。

イタリアンパセリで味が締まります。
きりっと冷やした白ワインと一緒にぜひ。