お刺身用の真鯵が売っていたので、夕食に生姜醤油で食べました。
少し量が多くて、残ってしまったので（珍しい）、翌日引き続き食べることに。
ちょっと生で食べるのには、躊躇したので火を通してみました。
鯵に小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで揚げ焼き。
これをパスタ料理にします。
オリーブオイルでニンニクを熱し、オリーブとケイパーのペーストも加えます。
スパゲッティの茹で汁を加え、乳化させたらスパゲッティも投入。
最後に鯵と刻んだセージを加えました。
セージが残っていたから、どうなるかなと思って入れてみたのですが、
これが！美味しかったのです。
セージといえば、お肉料理（特に豚肉）と合わせることが多いハーブ。
でも、青魚でも合うじゃない！と発見した一皿でした。
affumicatoとは、『いぶした・燻製にした』というイタリア語です。
・・・ということで、『スモークサーモン』ですね。
グリッシーニにサラミや生ハム、赤ワインが大好きなワタクシですが、
スモークサーモンにバケット、シャンパンかスプマンテにもメロメロです。
シンプルな料理ほど丁寧に、そして良い素材を。
このパスタは、そんな信条が最も大切な一品ではないでしょうか。
粉の香りのするスパゲッティ、キレのある塩、香り高いニンニクに
つややかな唐辛子、そして何よりも良質なオリーブオイルを使って。
味の決め手は、塩です。
結構思い切った使い方をして、引き締まった味にしたいものです。
オリーブオイルも、しっかりと味を主張するものがお勧めです。
Giachiのプリモリオは、ぴったり。
野菜がたくさん食べたくなると、ミネストローネを作ります。
材料を同じ大きさに刻む以外は、特に手がかからないのも魅力。
あとは、パンにハムで立派なごちそう。
ハムは、ボローニャソーセージが合うように思います。
そして、よく冷えた白ワイン。
寒い日の幸せです。
フルーツにあまり興味がなくて、フルーツを食べるのなら、
その余裕をアイスクリームにまわしたい。
そんなことばかりも言ってられないので、ブルーベリーを買ってきて
みました。いろんなことに、いいらしいブルーベリー。
ヨーグルトアイスと一緒に食べたら、美味しいのではなかろうかと、
心によぎりましたが、そこはぐっと我慢してこれだけつまんで。
見た目は、渋かわいいですよね。
イタリアでは、早摘みの小さい空豆を生で食べることがよくあります。
相性の良い、ペコリーノ・チーズと交互にポリポリ。
この料理もペコリーノ・チーズを使いたかったのですが、あいにく
家になかったので、パルミジャーノ・レッジャーノで代用。
空豆は、さっと茹で薄皮をむきます。
ボウルにエクストラバージンオリーブオイル、すりおろしたパルミジャーノ・
レッジャーノをたっぷり入れ、よく混ぜペースト状にします。
そこに茹でた空豆を加え、和えたら味をみて、塩・コショウ。
オリーブオイルは、プリモリオのようなグリーンの香りと、後味にピリッと
した辛さが残るものがお勧め。
