甘いもの終了～と言っておきながら、もうひとつ作ってしまったので
紹介させてください（これでほんとに最後にします）。
実はあまり食べたことなくて、作ったこともなかったパンナコッタ。
どうやら簡単に作れるらしい、ソースも色々あるらしい、と噂に聞いて
作ってみました。
するとこれが・・・美味しいぃぃぃ！んですね。
自分で作っておきながらびっくりしましたよ。
今回はラズベリーを裏ごししてシロップを混ぜたソースをかけて
いただきました。甘酸っぱいソースが、クリームとバニラの風味に
とってもよく合って、、ちょっと感動。
簡単なのでまたレシピ掲載したいと思います。
今日は抜けるような青空が広がっています。
気持ちいいですね。久しぶりの晴れにパチッと目が覚め、
朝の7:00からジャガイモとパルミジャーノのスフレなどを
作り、写真を撮ったりしていた私です。
「しぼむ～」と焦りながら、即効写真を撮り終えた後、急いで
食べました。朝からドタバタです。
甘いもの特集、今回はこれで最後です。
初めて作ったババ。フランスではサバランと呼ばれる焼き菓子です。
ラム酒に漬け込むことが多いようですが、我が家には自家製の
リモンチェッロがあるので、それを使いました。
カンパーニャ地方のババはリモンチェッロを使うこともあるようですので、
あながち間違っていないよう。なによりレモンの香りあふれるじゅわっと感は
たまりません。よく冷やして生クリームを添えて。
実は発酵という作業、初体験でした。
面白いぐらい膨らむので楽しかったのですが、もっときめ細かい生地に
したかったかも。これは経験（と材料）ですかね。
パン作りとかにはまってしまいそうで、怖いです・・・。
フレンチトーストといえば、『クレイマー、クレイマー』でしょう。
始めは全く作れなかったフレンチトーストが最後には父と子、
あんな素晴らしい連携で作れるように。
あの映画を観るとフレンチトーストが食べたくなる、そして
『かもめ食堂』を観ると、おにぎりが食べたくなる私です。
少し残ったバケットをさらに数日放置し、カチカチになったところに
卵液と牛乳、少しの砂糖に漬け込んで、バターで焼きます。
仕上げはたっぷりめのメープルシロップ。ここはハチミツじゃなくて、
メープルシロップですね。サラサラ感がいいのでしょうか。
オリーブオイルで作るドルチェ、相性の良い材料ばかりで
作ったのがこちらです。
オレンジのトルタ。
たっぷりのアーモンドプードルにオレンジピール、そこに
オリーブオイルが加わった生地です。
お日様の香りがふんわり。
薄くスライスしたオレンジで作ったチップもつけて。
・・・実はこれ温度設定が悪かったのか、表面が結構焦げました（泣）。
焦げの部分を削り取って、何とか見れる形にしたのがこの写真な訳でして。
味が美味しかったのが救いです。
材料的には大好きな組み合わせなので、いつかリベンジしたいと思います。
もう少しおつきあいください、甘いもの。
今回はガトーショコラでございます。
チョコレートはフルーツと相性がとてもよくて、イチゴ味とか
バナナ味なんてのがよくありますよね。同じくオレンジとの
組み合わせもすばらしい。
オレンジの皮をすりおろして入れています。
結構たくさん入れたつもりでも、ふんわり香るぐらいの仕上がりに。
チョコレート多めのしっとりしたケーキは、赤ワインにも合います・・・。
引き続きまだ連休中の方もいらっしゃれば、今日からお仕事の方も
おられますよね。当店はカレンダー通りですので、今日・明日は
発送業務をいたしております。ご利用お待ちしております！
甘いもの、まだもう少しネタがあるのですが、こちらも早めに紹介
しておきたいパスタを一皿。
アンチョビと玉ねぎのパスタといえばヴェネト州のbigoli in salsaが
有名です。bigoli（ビゴリ）とはトルキオという専用の器具で押し出した
太めの生パスタで、そば粉を混ぜたり、全粒粉で作ったりすることが
多い素朴な味わいが特徴。このトルキオはないし、生パスタは手間が
かかるし・・・という訳で、今回使用したのは全粒粉の乾燥パスタです。
たまたまパスタ売り場にスペルト小麦の全粒粉パスタがあったので、
購入。ワクワクしながら作ってみました。
ソースはとってもシンプルで玉ねぎとアンチョビに少量のニンニク。
あとはエクストラバージンオリーブオイルに塩、コショウ、そして
イタリアンパセリです。旬のやわらかくて甘い新たまねぎをたっぷり
使いました。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルとニンニクのみじん切り、
そしてアンチョビを入れてニンニクが色づくまで炒めたら、玉ねぎを加え
さらによく炒めます。パスタの茹で汁とイタリアンパセリを加え、味をみて
塩、コショウします。茹で上がったパスタを入れて手早く和えたら
出来上がり。
全粒粉のパスタって、蕎麦みたいな食感と雰囲気なので日本人には
なんだか懐かしいのではないかと思います。シンプルなのに旨みも
たっぷり。保存食ばかりで作れるので、いざというときのもう一品にも
最適。
私にとっては和的な印象の一皿に仕上がったので、お皿も和の器に
しました。我ながら満足の見た目です。
オリーブオイルは、穏やかなタイプのドルチオリオを使用。
これらの食材にとてもしっくりきます。
リコッタを使ったドルチェ、お次はこちら。
粉は少量のコーンスターチのみの、スフレチーズケーキです。
少々下準備に手間がかかりますが、出来上がりはほんとに
軽く、口の中で「しゅわっ」と消えていきます。
このままでも充分美味しいのですが、さらに手作りブルーベリー
ソースを添えると、自分で自分を褒めたくなる美味しさに。
エクストラバージンオリーブオイルを材料に加えたことで、なめらかな
仕上がりになりました。
作り方はブログで掲載するには少し複雑なので、いつかレシピページに
分量と一緒にきちんと載せたいと思います。
