maionese all'aneto fatta in casa

maionese all'aneto fatta in casa, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

長い間お休みをいただき申し訳ございませんでした。家族が大きな病気で入院・手術をしまして、その付き添いのためにお休みをさせていただきました。お陰さまで手術は成功し、無事退院することができました。色々なことを考えた期間でしたが、また心新たにがんばっていきたいと思います。

BENZAのオイルが届いたところで急遽お休みをいただきましたので、そちらも大変気がかりでしたが、お休み明け後早速クリュ・トゥレDOPを中心にご注文をいただいております。ありがとうございます。

私自身、BENZAのオイルの中で一番好きなのがこのクリュ・トゥレ。香りが弱いと言われているタジャスカのオイルですが、クリュ・トゥレはタジャスカにしては珍しく早摘みし、実が緑色のときに搾油するのでしっかり香りも感じられるのです。タジャスカのデリケートで甘みのある風味もありながら香りも高いオイル。なかなか他では味わえないと思います。

このオイルを使ってのお勧めが自家製マヨネーズ。ディルも加えて爽やかに仕上げました。

[材料]
卵黄 1個
白ワインビネガー 大さじ1杯
塩 少々
白コショウ 少々
エクストラバージンオリーブオイル 150ml

[作り方]
1. 卵黄は室温に戻しておく。
2. ボウルに卵黄、塩、コショウ、白ワインビネガーを入れてハンドミキサーで混ぜる。
3. オリーブオイルを少しずつ(2)に加え、その都度ハンドミキサーでよく撹拌する。
4. ぽってりマヨネーズ状になったら出来上がり。刻んだディルを加えます。

使ったオイルはBENZAのクリュ・トゥレDOP。白ワインビネガーはIl Secco del Borgoを使いました。とても贅沢で美味しいマヨネーズは魚介類とよく合います。次回はこのマヨネーズを使った一品をご紹介します。

臨時休暇のお知らせ

[更新]

誠に勝手ながら、4月13日（土）から21日（日）まで臨時休暇とさせていただきます。この間にいただきましたご注文商品の発送日につきましては、可能な限りその日中にメールにてご連絡させていただきます。ご迷惑をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いいたします。


店主

BENZAの新オイルとペースト

大変お待たせしました。
BENZAの新オイルとタジャスカオリーブのペーストの準備が整いました。
どうぞお買いものをお楽しみください。

pasta di olive taggiasche

pasta di olive taggiasche, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

今回BENZA社から新たな商品として入れたのが、こちらのタジャスカオリーブのペーストです。塩水漬けにしたタジャスカオリーブの実をペーストにしてから瓶詰めし、さらにエクストラバージンオリーブオイルを満たしています。

素材は塩漬けタジャスカオリーブと塩漬け時に使用した風味付けのハーブ（タイム・ローズマリー）、そしてエクストラバージンオリーブオイルのみ。オリーブの美味しさがぎゅっと詰まっています。

パンに塗って、パスタにからめて…。その他にも色々なお料理にお使いいただけます。また少しずつご紹介していきたいと思います。

このペーストも新オイルと同様にお買い物準備が整いましたら、お知らせいたします。どうぞ楽しみにお待ちください。

BENZAのオイルが入荷しました！

Untitled, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

大変お待たせしました。
BENZA社のオリーブオイルが本日入荷しました。現地を出たのは今週月曜日。昨日輸入許可が出て、今日の午前中に無事破損もなく届きました。所要日数5日というのは今までで最短です。

新オイルのお買い物は準備が整い次第ご案内させていただきます。もうしばらくお待ちくださいませ。

insalata di arancia

insalata di arancia, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

スーパーで売られていた熊本のデコポン、不知火を買ってきました。中の皮が薄くて食べやすい柑橘ですね。ジューシーな果汁があふれてきます。

そのまま食べてももちろん美味しいのですが、フルーツによく合うGiachiのスノッチョラートをかけて前菜にしました。ディルの香りが柑橘に大変よく合うので、ぱらぱらと散らして。

オリーブオイルをまとってコクが増したオレンジ。スノッチョラートのエレガントな草の香りと爽やかなオレンジの香りが相まって、それは幸せな気持ちになれます。キリッと冷やした白ワインと一緒に。

calamari fritti

calamari fritti, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

ヤリイカの季節ももうそろそろ終わりですかね。少し小さめで柔らかいヤリイカは、詰めものをしてトマトソースで煮込んでも美味しいし、こんな風にフリットにしてもとっても美味。

小麦粉をまぶしてエクストラバージンオリーブオイルで揚げただけのフリットは、ぜひ熱々を。オリーブオイルは開封してから時間がたったものがあればぜひそれを使ってください。小さめのフライパンで揚げれば、オイルも少なくてすみます。