すだちそば

すだちそば / sudachi-soba, originally uploaded by Casa dell'Albero.

たくさんもらったすだちで、まず作ったのがこちら。

すだちのスライスをたっぷりのせた冷たいおそばです。
出汁にもすだちの絞り汁を入れました。
体中がすうっとする爽やかさ。

このおそばは、以前ネットで写真を見かけてそのビジュアルに
引かれ、いつか作ってみたいと思っていたもの。
今回たくさんのすだちを頂いたので、存分に使ってみました。

美しさを際立たせるためにも出汁は透明感を大事にしてみて
ください。薄口醤油を使うのがお勧めです。
冷やして食べるので、味はしっかりめに。