spaghettini con funghi coltivati
マッシュルームはアヒージョにするのが大好きなのですが、パスタにしてもとても美味しいです。エクストラバージンオリーブオイルでみじん切りのニンニクを炒め、色づいてきたら薄切りにしたマッシュルームを加えてさらに炒めます。パスタの茹で汁を加えて味をみながら塩を入れ、茹で上がったスパゲッティーニ、みじん切りのイタリアンパセリを加えてさっと和えたら出来上がり。仕上げにさらにオイルを少しかけると、香りがぐっと上がります。
使ったオリーブオイルはGiachiのドルチオリオ。トスカーナらしい香り高くピリッとした辛さもあるのですが、完熟した実を使った甘くなめらかなオイルなので、マッシュルームの風味を引き立ててくれます。ぜひお試しください。