営業再開のお知らせ

長い間お休みをいただきまして、申し訳ございませんでした。
お休み中にいただきましたご注文商品は、本日より発送いたします。
お手元に届くまで、もうしばらくお待ちくださいませ。

日本の夏を満喫してきました。
まだまだ暑い日が続きそうですが、また頑張れそうです。。

夏期休業のお知らせ

トップページにてご案内しておりますように、8月8日（金）から17日（日）までお休みをいただきます。この間にいただきましたご注文商品の発送、ならびにお問い合せ等への返信は18日（月）以降となります。よろしくお願いいたします。

みなさまもどうぞ素敵な夏休みをお過ごしください…。

zuppa fredda di zucca

今日からもう8月。毎日暑いですねぇ…。
冷たいスープが美味しい季節でもあります。

カボチャの皮をむいて一口大にカットし、薄切り玉ねぎとともにエクストラバージンオリーブオイルでソテーします。ひたひたのお水と塩を加えてカボチャが柔らかくなるまで煮たら粗熱をとり、ミキサーでなめらかになるまで撹拌。お好みの状態になるまで牛乳を少しずつ加えてよく冷やします。食べる直前に生クリームを少し垂らして。

夏野菜のカボチャをたっぷりとれるスープです。カボチャと玉ねぎの甘さで、塩だけで充分美味しくいただけます。

今回使ったオリーブオイルはGiachiのドルチオリオ。
トスカーナらしい香りと辛さを持ちながら、なめらかでデリケートな甘みもありますので、こんなお料理にはぴったりです。

ぜひお試しください！

さっぱりチャーハン

なんだか一気に真夏に突入した感じですね…。
あまりないことですが、食欲も少し減退してきました。
自分の食欲がなくなると、作るのもちょっと億劫になります。
しかも暑いのに台所に長時間立つのはなるべく避けたい。
そうするとついつい冷奴とか枝豆とかタコの酢の物とか、冷たい食べ物ばかりが
食卓に並ぶことも（夏の一品ばかりで美味しいんですけどね）。

そんなときには締めにこんなさっぱりしたチャーハンいかがでしょうか。
エクストラバージンオリーブオイルで卵をさっと炒めたところにご飯を加えて、
さらに炒めます。そこにちりめんじゃこと刻んだシバ漬け、ゴマを入れて炒め
仕上げに少しお醤油を垂らして出来上がり。最後にたっぷりと大葉を盛ります。

爽やかであっさりしたチャーハンには、BENZAのクリュ・トゥレDOPがぴったり。
柔らかでデリケートな風味が和食に本当によく合います。
締めなのに、よく冷えた白ワインや冷酒が進んで困りもの。
夏の食卓にぜひ加えてみてください。

美味しい塩昆布でお茶漬け

そしてやっぱり…。
日本人ならお茶漬けやろ！ですよね。

器・箸置き：照井壮さん

ラモスは変わらないなー。

まつのはこんぶと梅干しのおにぎり

つい最近購入した、美味しいと評判の大阪新町の花錦戸の塩昆布、『まつのは』。
すっぽんで炊き上げたという独特の旨味がある昆布です。お茶漬けにぴったりなのはもちろんのこと、梅干しとゴマと一緒にごはんに混ぜ込み、おにぎりにしました。

小さめににぎったおにぎりはなんだかとても贅沢なお味。日本人でよかったなーと思うひとときでした。

gesier confit

いよいよW杯が始まりますね。
寝不足の日々が続くのは間違いなし。
とりあえず、最初の楽しみはイングランドvsイタリア。
ピルロも最後だろうし、しっかり目に焼き付けておかないと。

観戦しながら食事するのは、簡単で美味しいものがいい。
しかも保存食だったら最高。
ということで、こんなのいかがでしょうか。
砂ズリをエクストラバージンオリーブオイルでじっくりコンフィに。
前日から砂ズリとオリーブオイル、塩・コショウ、皮がついたままのニンニク、ローズマリーに漬け込んでおき、小さめの耐熱容器に漬け込んだ砂ズリとひたひたのエクストラバージンオリーブオイルを入れて、120℃に熱したオーブンで一時間加熱するだけ。
砂ズリがハムのように柔らかくなります。多めに作ってオイルに浸したまま冷蔵庫で保存も可能。爪楊枝でつつきながらワインをいただくと立派なアンティパストの一品になります。

オリーブオイルはやさしい風味のものがお勧め。
BENZAのブォンオリオは長時間の加熱にもぴったりです。