イタリアからやってきたこのお皿。
やっぱりパスタを盛りたいな、と思って作ったのがこちら。
エクストラバージンオリーブオイルでみじん切りにしたニンニクと唐辛子を
炒め、色づいてきたら薄切りの玉ねぎとパンチェッタを加えて炒めます。
そこにドライトマトのペーストとパスタの茹で汁を加え、ざっと混ぜ合わせ
たら茹で上がったスパゲッティーニを入れて和えます。
イタリアンパセリのみじん切りをかけて出来上がり。
旨みがたっぷりのパスタ。
手軽にささっと作れてお勧めです。
オリーブオイルは強い風味が特徴のGiachiのプリモリオを。
毎年、母が誕生日プレゼントを送ってくれます。
だいたい数週間前に電話で希望を聞かれ、そのとき欲しいものを
伝えると、それをプレゼントにしてくれるのです。
ちなみに去年はスリッパでした。
今年も『何が欲しい？』と聞かれ、悩むことしばし。
というのも、今月は自分自身へのプレゼントと称してこんなのも
買ったりして物欲が満たされていたからです。
『食べたいものとかでもいいよ』と言われて、思わず出たのが
『下村の焼きあなご！』でした。
神戸にいたときはしょっちゅう食べていた、この焼きあなご。
なによりも香りがすばらしいのです。
そのままあたためなおして、わさびをちょこっとつけて食べると
真夏でも熱燗が欲しくなる。
そして私にとっての王道の食べ方は、出汁とあなごの頭を入れて
炊きあげたご飯に刻んだ焼きあなごをちらし、蒸らしてから三つ葉も
加えて混ぜ合わせた『あなごご飯』。あなごの香ばしい香り、甘み、
旨みが凝縮された悶絶する美味しさです。
通販でも手に入るのですが、このたびリクエストしてみました。
そして誕生日当日の今日、届きました。
ふたを開けると冷蔵で届いたのに、ふんわり上がるあの香り。
あぁ、ひとつ年とってよかった。やっぱり誕生日は最高です。
そうこうしていると、義妹からプレゼントが届きました。家族愛を感じる一日です・・・。
夏といえば枝豆にビール！ですよね。
また茹でたてトウモロコシも夏の定番。
どちらも子供のころから大好きでした（あ、ビールは違いますよ）。
茹でただけでもちろん美味しいのだけれど、ちょっと目先を変えて
こんなのいかがでしょうか。
茹でた枝豆とトウモロコシを混ぜ込んだフリッタータです。
パルミジャーノ･レッジャーノも入れて、エクストラバージンオリーブオイルで
焼き上げました。
ゴロゴロ入った枝豆とトウモロコシが楽しいです。
オリーブオイルはGiachiのプリモリオを使いました。
しっかりした風味のこのオイルで焼くと、他になにもいらない出来上がりに
なります。
むしっとする夏には、どうしても冷たいものが食べたくなります。
しかも食事の始まりにこんな冷製パスタを出したら、気分盛り
上がっちゃいます。
ウにのパスタはシチリアでよく食べられる料理ですが、海水漬けの良質なウニは
火を通さずに生で食べたくなるのが日本人の性。
茹でたフェデリーニを氷水で締めて、エクストラバージンオリーブオイル、
レモン汁、塩、刻んだシブレットでさっと和えてお皿に盛ったらウニを
のせます。オリーブオイルの風味と爽やかなレモンの香り、アクセントの
シブレット、そこに生ウニの旨みが加わります。
よくお寿司屋さんでウニにレモン汁と塩をかけて出してくれることが
ありますよね。その味を想像していただければよいかと。
今回使ったオリーブオイルは、テヌータ・レ・セルヴェです。
素材の邪魔をしないのはもちろんのこと、パスタに旨みを加え
ウニなしでも美味しい冷製パスタではないかな、とふと思ってしまった
くらいです。さらに贅沢ができるなら、ウニの代わりにキャビアでも
相当美味しいでしょうね。
私事なのですが・・・。
7月は自分の誕生月です。
いくつになっても結構誕生日というのは嬉しいもので、7月は今でも
大好きな月です。
そして『もうすぐ誕生日だから』という理由で、色々買い物をしてしまうのも
7月。物欲がそんなに強いほうではないと思っているのですが、一年の
うちでこの一ヶ月だけは財布の紐が緩むようです。
そんなときにこちらのサイトを見たりしちゃいけなかったのですが・・・。
やっぱり買ってしまいました。
イタリアからはるばるやってきたアンティークの器にカトラリー、そしてグラス。
毎年恒例になってしまいそうで、ちょっと怖い（笑）。
イワシが3回も続いたのに、またまた魚料理です・・・。
今日は真鯛を使った簡単美味しい一品。
真鯛に塩をふってグリルし、エクストラバージンオリーブオイルと
レモンをかけるだけ。まったくもってレシピとは言えないですね。
白身のお魚のグリルには、本当にテヌータ・レ・セルヴェが合います。
少し淡白な魚がうっすらとこのオリーブオイルをまとうと、上品なのに
力強い風味になるのです。ぜひお試しいただきたい一皿です。
イワシ料理のトリを飾るのは、やっぱりスパゲッティでしょうか。
シチリアらしい素材満載のパスタです。
イワシは一口大にして塩・コショウし、エクストラバージンオリーブオイルで
ソテーしたら取り出しておきます。
エクストラバージンオリーブオイルを入れたフライパンにニンニクを入れ
加熱し、色づいてきたら茹で上がったスパゲッティ、松の実、レーズン、
パスタの茹で汁を加え味をみて塩・コショウし、最後にイワシを入れたら
さっと全体を混ぜて皿に盛り、フェンネル（またはディル）をたっぷり
散らします。
イワシに本当によく合う各素材。
シンプルなのに奥深い一皿です。
オリーブオイルはGiachiのドルチオリオを使用。
もちろんシチリアのオリーブオイルも間違いなくぴったりです。
