じゅんさいとすだちのそば

じゅんさいとすだちのそば, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

あまりにも暑いので、見た目も涼しいものが食べたくて作りました。すだちそばは私にとって夏の定番そばですが、そこにじゅんさいも加えてさらに涼しげに。酢の物で食べたりするじゅんさいですから、すだちの爽やかな酸味と香りにとてもよく合います。じゅんさいは出来れば生のものを。ぬめりが落ちてしまわないように、ざるに入れて熱湯で数秒茹で、ざるを引き上げたら冷水につけてやさしく冷やします。つるんとした食感としゃきしゃきの歯ごたえがとっても美味しい。夏の定番のひとつに加わりました。