tagliata di manzo
私は牛肉は赤身が好きです。噛み締めるほどに甘みと旨味を感じるしっかりしたお肉。赤身の美味しい牛肉といえば、アルゼンチンらしいですね。いつかアルゼンチン、行ってみたいものです。ワインも美味しいし町並みも素敵らしい。問題はとにかく遠いことですかね…。あ、サッカーも観たい。
牛肉はグリルパンで表面をしっかり焼き、しばらくアルミホイルで包んで落ち着かせてから切り分け、仕上げにアチェート・バルサミコのオレンジラベルをかけていただくことが多いです。ほんのり甘く、上品なぶどうの酸味が素晴らしいソースになります。熟成感もちょうどいい感じ。さすが生産者が勧める使い方です。
