自家製昆布の佃煮

自家製昆布の佃煮, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

祖母が昔作ってくれた昆布の佃煮は、とても醤油からいものでした。「おばあちゃん、からい、からいよー」と言いながら昆布ひとかけらでお茶漬け一杯食べていました。母も「お願いやからもう少し甘めにして」と言っていたのですが、最後までおばあちゃんの昆布は辛かった。そして今それがとても懐かしいです。

出汁をとった昆布は冷凍してためています。そこそこの量になったところで解凍して佃煮にします。私の作る佃煮は甘め。おばあちゃんのとは対局にあります。