risotto alla milanese

risotto alla milanese, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

リゾットつながりで…。

友人がスペイン旅行のお土産に香り高いサフランをくれました。これはもうミラノ風リゾットを作らねば、ということで人生初のリゾット・アッラ・ミラネーゼ。本来は肉のブロードで作り、さらに仔牛の骨髄を加えるという濃厚なものなのですが、ここは軽やかに野菜のブロードで（もちろん骨髄なしで）。

サフランの風味というのは、なんだか甲殻類の香りを感じるんですよねぇ…。私だけかしら。