risotto con gamberetti e zucchine al zafferano

risotto con gamberetti e zucchine al zafferano, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

なんとなく甲殻類の香りを思わせることから、こんな風にリゾットにすると大変美味しいですね。小エビとズッキーニのサフランリゾットです。ズッキーニは薄く半月切りにし、エクストラバージンオリーブオイルでよくソテーして甘みを引き出すのがポイント。オリーブオイルはBENZAのクリュ・トゥレDOPなんかがぴったりです。