cime di rapa, fave e pecorino
菜の花を使ってもう一品。そら豆も合わせたサラダです。そら豆と相性のいいペコリーノを加えたら、あらびっくり。ペコリーノと菜の花の相性もとてもいいですね。
作り方はこれまたお伝えするのがはばかられるほど簡単。
茹でた菜の花と茹でて薄皮をむいたそら豆、小さなダイス状にしたペコリーノチーズ、エクストラバージンオリーブオイル、塩・コショウを合わせて和えるだけ。菜の花の香り、そら豆の香り、ペコリーノの香り、そしてエクストラバージンオリーブオイルの香りがたまりません。今回はGiachiのプリモリオを使いましたが、BENZAのプリムルジュでも面白いと思います。