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2012/01/31

spaghettini con bianchetti secchi

先日、スーパーで買い物をした帰りに買い忘れたものがあったので、コンビニに立ち寄りました。結構な大荷物で一品だけ商品を手に取り、レジでお会計をしてもらうときに、レジのお兄さんが「ポイントカードはお持ちですか?」と聞いてこられました。「いいえ、ないです」と答えると「お作りになりますか?」と聞かれたので、「いえ大丈夫です(結構ですのつもり)」と返事をすると、お兄さんにっこりしながら「いつもご利用いただいているので、作っていただいたらどうかなと思いまして」と。おぉぉぉ、お兄さん、顔を覚えておいででしたか。そんなにしょっちゅう利用するわけではないのですが、覚えてくれていたらしい、、ということが嬉しくなってしまった私です。次にまた同じお兄さんにお会計してもらうときには、ポイントカード作ろう。

ときめきっていろんなところにあるものですね…。

そんな私の日常のときめきはどうでもいいのですが、本日はBENZAのプリムルジュを使ったパスタをご紹介します。プリムルジュはノン・フィルターオイルですので、高温加熱は不向きなのですが、低温でじっくり風味を出すこんなパスタソースにはぴったりです。作り方はとっても簡単。

1. 鍋に湯を沸かし、粗塩を入れてスパゲッティを茹でる
2. フライパンにプリムルジュ、みじん切りのニンニクを入れ弱火でゆっくり加熱する
3. ニンニクがうっすら色づいたらパスタの茹で汁を加えさっと混ぜ、さらに茹で上がったスパゲッティ、ちりめんじゃこを入れて混ぜ、味をみて塩・コショウする
4. 皿に盛り、刻みネギを散らす

シチリアには生のシラスを使ったパスタがありますが、簡単に手に入るちりめんじゃこを使ってみました。プリムルジュの風味がスパゲッティとちりめんじゃこだけのシンプルな一品を奥深いものにしてくれます。お好みで鷹の爪を入れてピリッとした辛さを加えても。

プリムルジュはあと数本在庫がございます。
この機会にぜひ贅沢に使ってみてください

2012/01/30

きんぴらごぼう

いやぁー、それにしても毎日寒いですね。くじけそうになります。私、神戸出身とはいえ、寒冷地仕様なので(神戸の中でも寒いところ出身)寒さには強いはずなのですが、都会の寒さはまたちょっと違うような気がします。早く春にならないかな。

セール中のオリーブオイルも残りわずかとなってまいりました。Giachiではドルチオリオの500mlサイズのみあと少しだけございます。このドルチオリオ、本当に万能な優等生オイルでして、色々なイタリア料理にはもちろん、和食や中華にも使えるんです。今回ご紹介するのは細切れ牛肉入りきんぴらごぼう。オリーブオイルで炒めると、コクが増してとっても美味しい。この他にも肉じゃがなんかにもぴったりです。ぜひぜひお試しください。

さて、来月末には持ってこようと思っている新油。そろそろみなさまからのご予約もお受けいたします。特にGiachiのプリモリオ250mlサイズは、去年入荷後1ヶ月で完売してしまいましたので、たくさんご購入をご検討されている方には、事前のご予約をお勧めします。

ご予約のご連絡はこちらまで。
info@casadellalbero.jp

ご予約の際には、オリーブオイル名、容量、本数とともにお名前、ご連絡先をお知らせください。よろしくお願いいたします。

2012/01/24

my daily tools

my daily tools by Casa dell'Albero
my daily tools, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

料理をするのにかかせない調理器具、我が家の愛用フライパンです。特に深さのあるソテーパンはとても重宝しています。浅いフライパンでお肉をソテーしたり、炒め物をするとはねてコンロ周りが汚れるんですよねー。深さがあると、フライパンの中で収まってくれるので、後片付けがとても楽。その上、ソテー以外に煮込みなんかにも使えます。特に材料を炒めてから煮込むカレーなんかにはぴったり。私はトマトソースやラグーなんかを作るときにもこの深めのソテーパンを使ってます。大きさは26cm。大きさもちょうどいい。

これらはスイスダイヤモンドというブランドで、こちらから購入出来ます。色々な大きさがあるので、家族の人数やお料理内容によって選べるのが嬉しいですね。小さなフライパンは、オムレツやパンケーキなんかを作るのにも便利。熱伝導がいいので、弱火できれいにふっくら焼き上がります。

2012/01/23

rigatoni al gorgonzola

サツマイモのニョッキに和えたゴルゴンゾーラソースが余ったので、リガトーニにも和えてみました。これもやっぱり美味しい。

ここしばらく盛りつけているお皿は(これとか、これとか)MATEUSのもの。欲しかった器が全て揃うのには数ヶ月かかりましたが、待つのも楽しいものです。はるばる私のところにやってきてくれたかと思うと、使うときの感慨もひとしお。

とにかくイタリア料理を盛りつけたときの完成度が素晴らしい。簡単な一品が華やかに見えるから嬉しいです。

2012/01/20

gnocchi di patata dolce al gorgonzola

朝から関東地方は雪です。今夜はちょっと遠いところまでお出かけするのに大丈夫かな。雪が降ってるのはいいけど、交通機関に影響が出ないか心配です…。でも美味しいものを食べに行くので、少々の困難は乗り越えますけど。

寒い日には濃厚な乳製品で暖まるのもいいですね。以前作って冷凍していたサツマイモのニョッキをゴルゴンゾーラチーズのソースでいただきました。サツマイモの甘さとゴルゴンゾーラがとてもよく合う一品です。そしてもちろん一緒に赤ワインは必須!

2012/01/17

spaghetti alla carbonara

なんだか最近こちらでは和食ばかりですが、もちろんイタリア料理も作ってます、食べてます。冷蔵庫にあるものだけで作れるカルボナーラもよく作る一品。ひとりお昼ごはんにぴったりなんですよね。

本場ローマでは生クリームを入れないのが特徴のカルボナーラ。私は卵黄だけを使って、もちろん生クリームなしで作ります。火を入れずに作るので失敗しらず。簡単で美味しいです。

1. 鍋に湯をわかし、粗塩をひとつかみ入れスパゲッティを茹で始める
2. ボウルに卵黄、エクストラバージンオリーブオイル、塩(パンチェッタの塩味を考慮して控えめに)、ペコリーノチーズ(またはパルミジャーノ)のすりおろしを入れて混ぜ、ソースを作っておく
3. パンチェッタをフライパンでじくじくとソテーする
4. (2)のボウルに茹で上がったスパゲッティ、ソテーしたパンチェッタを加えて手早く混ぜる
5. 皿に盛り、挽きたての黒コショウをかける

卵に火を通さずに余熱で仕上げる方法です。卵が固まることなく、クリーミーな出来上がりになります。ぜひぜひお試しください。

オリーブオイルはGiachiのドルチオリオを使いました。デリケートなのにトスカーナらしい風味もあるこのオイルは、カルボナーラソースを作るのにもぴったり。500mlサイズはまだあと少し在庫がございます。生食でも加熱でも、イタリア料理にも和食にも使える万能オイル。お買い得な今の時期にぜひ1本いかがでしょうか。

2012/01/12

あんかけ椎茸そば

ankake shiitake soba by Casa dell'Albero
ankake shiitake soba, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

おかげさまで、セールは盛況です。ありがとうございます。既にGiachiのコッレ・デル・ジャッキ、BENZAのブォンオリオのフィルターとクリュ・トゥレが完売となりました。でもまだまだいいオイルが残っています。セールは絶賛開催中ですので、まだの方はぜひご利用ください!

ここ数日はやることがたくさんあって、今はちょっとした充実感に包まれております。バタバタしていた日常から少し落ち着いて、温かいおそばをお昼に作ってみました。冷蔵庫に忘れられたように残っていた椎茸を入れてあんかけに。朝から何も食べてなかった胃に染み渡る美味しさでした。

2012/01/10

セールのご案内

New Year dishes by Casa dell'Albero
New Year dishes, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

Giachiのショッピングページも、BENZAのショッピングページも準備が整いました。年に一度のお得な機会をお見逃しなく!

Giachiのドルチオリオで揚げ物とか、BENZAのプリムルジュでたっぷりオイルマリネとか、いろいろ楽しんでください!



写真は案内とはまったく関係のない、横浜に戻ってきてから二人でのお祝い。元旦は相方の実家で、二日は私の実家で過ごすので、二人きりのお祝いはいつも帰ってきてから。もらってきた黒豆や、神戸を発つ直前に買ってもらった焼きあなごなんかをつまみながら、シャンパンで乾杯。今年も美味しくがんばるぞっ!という気がムクムクわいてきます。

2012年もよろしくお願い申しあげます


本日より営業を開始いたしました。
どうぞ本年もよろしくお願い申しあげます。

年末年始はいつも通り神戸に帰っておりました。今回はいつになく、細々とお手伝いをしまして、野菜の皮むきと洗いものを延々としていたように思います。ま、少しは役に立たないと申し訳ないので、ちょっとぐらいはね。そのお陰で正月痩せで2kg減りました(嬉)。もっと普段から動けよ、自分。

今回の帰省には往復飛行機を使ったのですが、帰りは母が神戸空港まで送ってくれました。空港という場所は感情を盛り上げるところでして、不覚にも手を振る母を見て、涙が出てしまいました。なんかこう、別れの気分を大きくするんですよね。一人になって、そっと涙をぬぐっていたら、すすっとクレジット機能付マイレージカードのセールスの人が近づいてきて営業トークを始めました。…ちょっと空気を読んでよ(笑)。お陰ですっかり現実に引き戻されてよかったです。

さて、今年一発目の告知は、在庫セール!です。全ての在庫商品を約40%オフにてご提供いたします。まだショッピングページの表示価格は変更されていませんが、カートに商品を入れていただきますと、セール価格になります。新オイルを迎えるにあたって、在庫を一掃しますが、まだまだ美味しいオイルです。ぜひこの機会にたっぷりお使いいただければ…と思います。

尚、商品によっては在庫の数量がほんとに若干となっていますので、売り切れの際はご容赦ください。既に完売しております商品には売り切れ表示がされます(プリモリオ250ml、ドルチオリオ250mlなど)。お早めにどうぞ!