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2009/08/31

夏が終わる・・・


blueberry frozen yogurt, originally uploaded by Casa dell'Albero.

今日で8月も終わり。
選挙も終わって、関東地方には台風が近づく月曜日。

過ぎ行く夏を惜しみながら、ブルーベリーで作ったフローズンヨーグルトを。
少し乳脂肪多目のプレーンヨーグルトをざるなどに移して水気をよく
きっておきます。そこに蜂蜜とミキサーにかけてピューレ状にした
ブルーベリーを加えて混ぜ、冷凍庫へ。2時間程たったら取り出して
ブレンダーなどでガーっと攪拌し、再度冷凍庫へ。これを2~3回繰り返し
出来上がり。

前回マチェドニアを作ったときに残ったブルーベリーを使い切りたくて
作ったデザートなのですが、程よい酸味と甘みが美味しかったです。

今日みたいに肌寒い日にはちょっとブルッとしますね。

2009/08/27

spaghetti al pomodoro e basilico

鎌倉市農協連即売所で買ってきたトマトとバジルを使って
フレッシュトマトのスパゲッティを作りました。

トマトは湯むきしてカットし、バジルは刻んでおきます。
みじん切りにしたニンニクをたっぷりのプリモリオで色づくまで
炒め、トマトとバジルの半量を入れてトマトが少し崩れるまで
炒め煮し、塩・コショウを加え
ます。

茹で上がったスパゲッティと残りのバジルを加えてさっと和えたら
出来上がり。フレッシュなトマトの香りを楽しむためにパルミジャーノ
はかけないほうがいいかと思います。

トマトの水煮をよく煮込んで作る濃厚なトマトソースも大変美味しいですが、
こんな甘くて力強い味のフレッシュトマトが手に入ったらぜひ作りたい
ソースです。

2009/08/26

鎌倉野菜


鎌倉野菜, originally uploaded by Casa dell'Albero.

最近よくテレビでも登場する『鎌倉市農協連即売所』に行ってきました。
横浜から電車で30分の鎌倉。
越してきてすぐはうれしがってよく行ったものですが、今回は久しぶり。

駅からすぐの即売所はそんなに大きくありませんが、各農家のみなさんが
出店しています。ここの特徴は、珍しい西洋野菜が多いことでしょうか。
私も見たことないイタリア産の小さなカボチャだとか、フェンネルまるごと
とか、ルバーブだとかが並びます。

とっても香りがよくてみずみずしいバジルにローズマリー、かわいい
赤唐辛子、ズッキーニに形は悪いけど美味しいらしいトマト、そして
前述のイタリア産カボチャなどを買ってきました。
これだけで800円くらいですかね。

その日の夕食にカボチャを薄くスライスしてエクストラバージンオリーブ
オイルでじくじくと炒めてみました。お芋のように甘くて美味しかったです。
ローズマリーは刻んでサルシッチャと混ぜ、ズッキーニに詰めて
オーブン焼き。そして、トマトとバジルでフレッシュなトマトソースを作り
スパゲッティに絡めて。これは悶絶の美味しさでした。

2009/08/25

spaghetti con polpo e peperoncini dolci

この夏、万願寺唐辛子にはまってまして・・・。
今さらながら美味しさに目覚めたようです。

焼き網で焼いて、鰹節と醤油をぴらっとかけても美味しいし、
ジャガイモと一緒にオーブンで焼いても美味しい。

そして次にやってみたのがこちら。
エクストラバージンオリーブオイルでみじん切りのニンニクと
赤唐辛子を炒め、そこに大きめに切った万願寺唐辛子と
タコを入れました。茹で上がったスパゲッティと和えたら出来上がり。

タコと万願寺唐辛子がよく合いますね。
甘いペペロンチーニ(万願寺唐辛子)に辛いペペロンチーニ(赤唐辛子)と
いう組み合わせも楽しい。

オリーブオイルはGiachiのドルチオリオがぴったりです。

2009/08/21

macedonia


macedonia, originally uploaded by Casa dell'Albero.

夏が終わらないうちに・・・。

イタリアからやってきたグラスにまずはマチェドニア。
季節のフルーツを何でも入れて作れるのが魅力です。
でもやっぱり夏が旬のデザートですので、あわてて作りました。

今回使ったフルーツは、キウィ、パイナップル、オレンジ、
巨峰、ブルーベリー。一口大に切ったこれらをレモン汁、
蜂蜜、白ワインで和え冷やしてなじませたら出来上がり。

お酒好きな方はリキュールを加えたり、お子さんにはもちろん
お酒なしで、と色々自由にできます。お砂糖を使うのがメジャー
なようですが、蜂蜜の甘さもとってもいい感じでした。

2009/08/19

葛饅頭(トマト餡入り)

長い間お休みをいただいておりました。
昨日より予定通り再開しています。
ご利用お待ちしてます。

実家で食べた葛饅頭。
葛がしっとり、もちっとしてとっても美味しかったです。
中に入っている餡がトマトで作られたものだったのも面白い。

2009/08/06

insalata di polpo


insalata di polpo, originally uploaded by Casa dell'Albero.

レシピページに新しいレシピを追加しました!
こちらでもご紹介した4品です。
夏にぴったりの料理ばかりですので、ぜひご覧ください。

さて、タコは大好きな食材のひとつで、わさび醤油で食べたり、
トマトソースで煮込んでパスタを和えたりしてよく食べます。

その中でも頻繁に登場するのがタコのカルパッチョ。
薄切りにしたタコにエクストラバージンオリーブオイル、レモン汁、
塩・黒コショウをふって、ディルやセルフィーユ、イタリアンパセリなどの
ハーブをのせて食べます。爽やかな香りとタコの旨みがたまらない
美味しさです。

今回は、さらにセロリを加えてサラダ仕立てにしました。
しゃきしゃきセロリの食感がさらに清涼感を与えてくれます。

オリーブオイルは、テヌータ・レ・セルヴェがお勧め。

お知らせ:
トップページにてご案内しておりますように、8月8日(土)~17日(月)まで
夏季休暇とさせていただきます。休み前のご注文最終受付は、7日(金)
16:00となっています。ご注文お待ちしております!