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2008/04/30

spaghetti alla carettiera

同じくTrattoria Armandoの名物料理、spaghetti alla carettiera。
このスパゲッティ、ここのお店というよりフィレンツェの名物。

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノにトマトとイタリアンパセリが加わった
ものなんだけど、店によってその味や姿は異なる。ただ、どの店でも
ニンニクの量はハンパじゃありません。ピリッとした辛さもあり、
シンプルでパンチの効いた味は、ぜひフィレンツェに行ったら試してみて
ください。

pappa al pomodoro


pappa al pomodoro, originally uploaded by Casa dell'Albero.

フィレンツェの観光客があまり来ないような地域にある、
Trattoria Armando。トスカーナ料理主体のこのお店は、
質実剛健。とても美味しい料理がいただける。

2泊しかしなかった今回の滞在中に、2回も行ってしまいました。
この料理は突き出しに出てきたトスカーナの名物料理、
pappa al pomodoro。パンのお粥です。堅くなったトスカーナ・パンを
水に浸してもどし、香味野菜とトマトで煮込んだもの。雨ですっかり
冷え切った体をお腹の中から温めてくれました。

2008/04/28

ビステッカとオリーブオイル

コース最終日に料理とオリーブオイルの合わせ方について学ぶ。
お皿の小さなくぼみに選んだオリーブオイルを入れてみて、
どれが合うか試してみる。

このビステッカの場合、お肉が美味しすぎて
このまま食べるのが一番だった。あら。

2008/04/25

pizza


pizza, originally uploaded by Casa dell'Albero.

コース期間中の朝と晩は、ホテルで食事だったのですが、
お昼は缶詰状態から脱するためにテクテク歩いて(しかも遠い・・・)、
食べに出てました。初日に訪れたほぼ持ち帰りがメインのピッツエリア。
狭い店には次々お客さんが訪れ、ピッツァを買って帰ります。
街には人気がないのに、この人たちどこから現れたんだろ・・・と、
思いながら私たちのピッツァ。人数に合わせて大きなのを2種類焼いて
くれました。1枚目はお決まりマルゲリータ。そして、2枚目がフンギが
のったこのピッツァ。どちらも大変美味しかったです。

翌日のランチからは、このピッツェリアの近くにあるターヴォラ・カルダで。
パスタの種類も、付け合せもとても多くて、毎日有意義なランチ。

2008/04/21

テイスティングしたオリーブオイルたち

最終日にずらっと並んだオリーブオイル。
これらを1週間毎日テイスティングしました。
「これが美味しかったよねぇ」、「おぉ、これはやっぱり苦手」なんて
言いながら最後まで名残惜しく味を確認。

2008/04/11

オリーブオイルソムリエ

今回イタリアに行ったのは、「オリーブオイルソムリエ」の資格を
取得するためでした。1週間の講義を受け、最終試験を受けて
無事、イタリアオリーブオイルソムリエ協会から、オリーブオイル
ソムリエとして認定していただけました。

この資格をとろうと思ったのは、正しいオリーブオイルを知って
皆さんに紹介すること。また、今後はオリーブオイルにもっと
力を入れていきたいので、滞在中に約70種類のオリーブオイルの
テイスティングが出来ることは、とても魅力だったのです。
良いと思ったものをこれからのラインナップに入れたい。
それも大きな目的でした。実際、素晴らしいオイルに出会えたので、
今年の収穫分から入れてみたいと思っています。

これからは、今回勉強したことを活かして、オリーブオイルについて
より深く皆さんにご紹介できるよう発信していきたいと思います。

ちなみにこの写真は、授業のひとこまで毎日行われていた
オリーブオイルのテイスティング。

2008/04/10

イタリアのトマト

香りの勉強で出てきたトマト2種。
同じトマトとは思えない見た目です。
香りも全然違う。右側のぎゅっと絞られた感のあるトマトは
輪切りにしても素敵なビジュアルでした。

2008/04/08

pasqua


pasqua, originally uploaded by Casa dell'Albero.

ちょうどパスクア(復活祭)の時期に滞在しました。
街のお菓子屋さんではこんな大きな卵型チョコレートが
ウィンドウを飾ります。
知人宅にお土産で一個持っていったら、チョコレートの中から
小さな恐竜のおもちゃが出てきました。