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2007/12/16

オリーブの塩水漬け


ピエモンテでは、お隣のリグーリアからタジャスカ種のオリーブオイルや、オリーブの実が

入ってきます。タジャスカ種は、実が小さくて、味はとてもデリケート。魚料理主体の

リグーリア料理にはぴったり。


このオリーブは、塩水漬けになったもの。

オイル漬けより爽やかで、フレッシュ感が味わえます。

アクアパッツァや、パスタ料理に入れても美味しい。