carpaccio d'orata

carpaccio d'orata, originally uploaded by Casa dell'Albero.

真鯛でカルパッチョ。

Tenuta Le Selveとレモン汁をかけて、塩・コショウ、
そしてセルフィーユをぱらぱらっと。

こんなに簡単でこんなに美味しくていいのかな、という味ですよ。

fettuccine con prosciutto crudo e bisi

fettuccine con prosciutto crudo e bisi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

続いては、クリームパスタ。

生クリームを加熱し、そこに生ハムを入れます。
茹でておいたグリーンピースとフェットチーネを加え、さっと
和えたら出来上がり。生ハムの塩気で塩は入れなくてもいいと
思いますが、黒コショウは少し入れると美味しいです。
お皿に盛ったら、パルミジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけて。

グリーンピースと生ハムはとてもよく合います。
見た目にもきれいで、簡単なパスタ。
お勧めです。

risi e bisi

risi e bisi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

グリーンピースを使った料理一品目。
リゾットにしました。

risi e bisiは、ヴェネト州名物の春の料理です。
本来は、普通のリゾットよりも汁気多めで仕上げるのですが、
今回は他のリゾットと同じように作りました。

生ハムの塩気とグリーンピースの香りがとっても美味しい。
ひと口ごとに幸せが広がります。

bisi

bisi, originally uploaded by Casa dell'Albero.

旬のものシリーズ続きます。

空豆と同じように春が旬のグリーンピース。
缶詰や瓶詰めのものは嫌いで、シュウマイの上にのっていたり、
チキンライスやオムライスに入っているのは、イマイチ意味が分からないの
ですが、生のものは大好きです。

色よく茹でていくつか料理作ってみました。

lampone

lampone, originally uploaded by Casa dell'Albero.

次のイタリア料理写真の前に、ちょっとお口直し。

tagliatelle al sugo di fegatini

tagliatelle al sugo di fegatini, originally uploaded by Casa dell'Albero.

手打ちパスタは、こんな風に仕上げました。

鶏のレバーソース和え。
作り方をご紹介します。

1. 鶏のレバーはよく掃除し、砂ずりとともに細かく刻む
2. エクストラバージンオリーブオイルでニンニクを加熱し、
　 色づいたらみじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで
　 ソテーする
3. (2) に(1) を加え、火が通るまでソテーしたら、赤ワインを入れて
　 アルコールを飛ばす
4. (3) にホールトマト、粗みじん切りにしたローズマリー、ローリエ、
　 水を加えたら1時間くらい煮込む（汁気がなくなるくらいまで）
5. 茹でたパスタを(4) に加え和える
6. 皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをかける

レバー好きには堪らない美味しさです。
オリーブオイルは、力強いGiachiのプリモリオがお勧め。

もちもちした手打ちのタリアテッレによく合いました。

pasta fresca

pasta fresca, originally uploaded by Casa dell'Albero.

久しぶりに手打ちパスタを作りました。
久しぶりすぎて、手際悪すぎ（汗。
粉だらけになりながら、なんとか完成。

手打ちパスタの作り方は、こちら。