Colle del Giachi 2008
コッレ・デル・ジャッキ 2008も入りました。
こちらは、ショッピングサイトからご注文いただけます。
Giachiの新しいプリモリオも入荷しています。
グリーンの香りをぜひお楽しみください。
Giachiのページはこちら。
2009/02/27
Tenuta Le Selve
昨年イタリアで出会って、そのエレガントでバランスのとれた風味の
とりこになりました。ぜひ入れたくて、ようやく2008年－2009年度収穫分を
輸入できました。
このエクストラバージンオリーブオイルは、イタリア北部の湖、ガルダ湖畔で
栽培されているcasaliva種というオリーブを主体に作られています。
澄んだ黄緑色、アーモンドと草の香り、滑らかな口当たり。
本当に素晴らしいオリーブオイルです。
お料理のあわせ方としては、魚介類と最高に良く合います。
来週中には、ショッピングサイトからご注文いただけます。
商品の詳細な説明も掲載しますので、お楽しみに。
ご興味をお持ちで、先に入手されたい方がいらっしゃいましたら、メールで
ご連絡ください。
info@casadellalbero.jp
首の長いユニークなボトルも魅力的。
店主
2009/02/24
zucchini fritti
揚げ物続きですみません・・・。
ズッキーニのフリットです。
ズッキーニは薄めにスライスして塩をふり、しばらくおいて水気を
ペーパータオルでよくふきとります。
薄く小麦粉をはたいたら、卵液にくぐらせて、180℃に加熱した
エクストラバージンオリーブオイルで揚げます。
こんがり色づいたら塩をふって、出来上がり。
さくっ、ふわっ、じゅわっと美味しい一品です。
2009/02/23
patate fritte con aceto balsamico
前回の続き・・・
揚げたじゃがいもに、アチェート・バルサミコをかけてみたのでした。
アチェート・バルサミコは、揚げ物にとてもよく合うのです。
友人は、鯵フライにアチェート・バルサミコをかけて食べると、とても
美味しいと言ってました。
今回は染み込みすぎないように、熟成したレッドラベルをかけましたが、
お好みでサラッとしたバルサミコでも、美味しいと思います。
2009/02/20
patate fritte
今朝は、冷たい雨が降っています・・・。
寒々した景色は、気分がどんよりしますね。
なので、気分の盛り上がる一品を。
小さめの新じゃがを見つけたので、タワシできれいに洗って
皮ごと揚げました。小さかったので、半分にカットして。
ひたひたにつかるぐらいのオリーブオイルで、こんがり色づくまで
揚げたら、塩をふります。湯気が立ちのぼる熱々をいただくと、
ほっくりしたじゃがいもの食感と、香りが楽しめます。
塩だけでシンプルに食べるのももちろん美味しいのですが、次回は
これを使って、ちょっと変わった食べ方をご紹介します。
2009/02/19
spaghetti con suro, pate d'olive e capperi
お刺身用の真鯵が売っていたので、夕食に生姜醤油で食べました。
少し量が多くて、残ってしまったので（珍しい）、翌日引き続き食べることに。
ちょっと生で食べるのには、躊躇したので火を通してみました。
鯵に小麦粉を薄くまぶし、オリーブオイルで揚げ焼き。
これをパスタ料理にします。
オリーブオイルでニンニクを熱し、オリーブとケイパーのペーストも加えます。
スパゲッティの茹で汁を加え、乳化させたらスパゲッティも投入。
最後に鯵と刻んだセージを加えました。
セージが残っていたから、どうなるかなと思って入れてみたのですが、
これが！美味しかったのです。
セージといえば、お肉料理（特に豚肉）と合わせることが多いハーブ。
でも、青魚でも合うじゃない！と発見した一皿でした。
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