エクストラバージンオリーブオイルかけ豆腐

tofu con olio extra vergine di oliva, sale e pepe, originally uploaded by Casa dell'Albero.

もう驚かないかもしれません、このオリーブオイルの使い方。良質なオイルであれば冷奴にかけると美味しいということが、ここ数年でずいぶん浸透したように思います。使うオイルはあくまでデリケートなものを。塩はシチリアの海塩（細かいもの）、挽きたての黒コショウもかけて。

使ったオリーブオイルは、Giachiのスノッチョラート。デリケートでサラサラしたオイルは豆腐にぴったりです。ふんわりとするグリーンの香りが豆腐の大豆の風味と本当によく合うのですね。