casareccie al pomodoro con pate di olive nere e acciughe

casareccie al pomodoro con pate di olive nere e acciughe, originally uploaded by Casa dell'Albero.

casareccieは、トゥディアの黒オリーブのペーストとアンチョビ、松の実を入れた
トマトソースでいただきました。

仕上げにパン粉とイタリアンパセリをオリーブオイルでカリカリに炒めたのを
かけて。

シチリアでよく使われる手法で、モッリーカと言います。
本来モッリーカは、パンのやわらかい部分のこと。
アンチョビやニンニクも加えて作るモッリーカですが、今回はパスタソースに
アンチョビもニンニクも入っているので、省きました。

濃厚なトマトソースに、カリカリのパン粉がいいアクセントになります。
モチモチのcasareccieにぴったりでした。