spaghetti aglio, olio e peperoncino

spaghetti aglio, olio e peperoncino, originally uploaded by Casa dell'Albero.

シンプルな料理ほど丁寧に、そして良い素材を。

このパスタは、そんな信条が最も大切な一品ではないでしょうか。

粉の香りのするスパゲッティ、キレのある塩、香り高いニンニクに
つややかな唐辛子、そして何よりも良質なオリーブオイルを使って。

味の決め手は、塩です。
結構思い切った使い方をして、引き締まった味にしたいものです。

オリーブオイルも、しっかりと味を主張するものがお勧めです。
Giachiのプリモリオは、ぴったり。