carpaccio di rombo alla mostarda
熊本在住の友人が、パール柑という果物を送ってきてくださいました。
大きくて立派な柑橘です。皮が分厚くってせっせとむいたら中から本当にパールのように輝く果肉が出てきました。う、美しい…。しばらく果肉に見とれます。繊維がとてもしっかりしていて筋肉質です。目が覚めるような酸味もありますが、とても上品な甘みもある。これはすごいですね。
そのまま堪能したところで、こんな料理に使ってみました。
たまたま同じ生産地の熊本産天然ヒラメが、お手頃価格でお店に並んでいましたので、お刺身用の短冊を購入。スライスしてお皿に並べたらスノッチョラートと粒マスタード、レモン汁、塩・コショウを加えたドレッシングをまわしかけます。その上にパール柑、ディル、芽ねぎを散らして出来上がり。
いつもはグレープフルーツで作るこの料理（詳しいレシピはこちら）、パール柑を使ったらとびきり美味しい一皿になりました。熊本在住の方、ぜひお試しくださいませ！
柑橘類にはとても相性がいいスノッチョラート。
今回も抜群の活躍をみせてくれました。
送ってくれたお友だちへ：いつもいつも本当にありがとう！美味しくいただいてます！
