gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia

gnudi di ricotta e spinaci al burro e salvia, a photo by Casa dell'Albero on Flickr.

イタリアの料理学校で、この料理を教わったときにはその斬新さにびっくりしたのですが、れっきとしたトスカーナ料理なんですよね。gnudi（ニューディ）とはヌード（裸）のこと。ラビオリの詰めものだけで生地なしのパスタだからヌードなんですね。

セージ風味のバターにとてもよく合います。